銅はほかの金属と比べると、熱伝導性が数倍優れています
そのため鍋全体にまんべんなく熱がいきわたり、食材に均一に火が通ります
つまり！焦げにくい！芯までふっくら！な料理に仕上がります
というわけでシチューやカレー、叉焼などの煮込み料理やおせち
お菓子・ジャム作りなどに大いなる威力を発揮してくれるのです